(资料图片仅供参考)

为什么不加入最新的食品趋势——当地食品运动。没有什么比在您家门外吃常见的鸟类更符合当地口味了。无论是在城市还是在乡村，无论是在美国还是在欧洲，无论人们身在何处，都可以看到八哥和家（英国）麻雀。它们都是美洲的入侵物种，是从欧洲引进的，而且做得很好，它们已经取代了本土鸟类。虽然它们不会与您的屠夫的火鸡争夺肉质，但吃它们可能是一种愉快的享受。

识别与击杀

步骤1

确保你想吃的鸟确实是普通的麻雀或八哥。要更好地了解它们的外观，请尝试在 Google 图片中搜索“麻雀”或“八哥”。雄性家麻雀的背部呈棕色，腹部颜色较浅，而雌性麻雀全身呈棕色。八哥从远处看是黑色的，近看在夏天呈彩虹色，在冬天则覆盖着白色斑点。正确识别很重要，因为许多小型鸣禽看起来很相似，很容易混淆。麻雀和八哥是常见的入侵鸟类，但许多其他种类的鸣禽濒临灭绝，在任何情况下都不应食用。

第2步

迅速而人道地杀死这只鸟。通常这将意味着射击它并立即确保它完全死亡，如果没有则将其杀死。同样，如果射击，请注意不要击中任何其他鸣禽。

步骤 3

立即冷却鸟，除非你要马上宰杀它。鸟类的体温很高，如果不保持在低温下，就会为细菌提供肥沃的滋生地。

清洁和屠宰

步骤1

取出乳房。一般来说，这些鸟太小了，胸部是唯一值得保存的东西。将鸟腹部朝上，将刀尖插入身体底部并切开胸部，让肋骨和脊椎引导您。丢弃其余的鸟。

第2步

剥去乳房上的皮。

步骤 3

用流水清洗胸肉。

步骤4

像准备任何其他家禽一样准备。一定要在高温下彻底煮熟。

提示

乳鸽和其他小型猎鸟的准备方法可应用于八哥和麻雀。

警告

注意污染。确保鸟类在低温下饲养并在高温下烹调。彻底清洗任何与生鸟接触过的东西。